Aprenda a fazer um cordeiro assado com arroz marroquino

Receita leva molhos especiais e fáceis de fazer, um deles é o de hortelã agridoce

Cordeiro Assado

Ingredientes:

1 pernil de cordeiro de mais ou menos 2,5 quilos

6 dentes de alho em fatias

1 limão

azeite

18 gramas de sal fino por quilo de carne

1 colher de sal grosso

Tempero especial 1, feito com vinho tinto, alho amassado, sal e pimenta síria

Tempero especial 2, feito com azeite, alho, vinho branco e alecrim

Modo de fazer:

Esfregue o limão em todo o pernil para tirar o cheiro, em seguida espalhe o azeite e o sal fino. Faça furos na carne e em cada um coloque um pedaço de alho e alecrim. Depois esparrame o tempero especial 1 e deixe por 10 horas na geladeira. Depois coloque o tempero especial em uma seringa e injete o molho em todo o pernil para deixar a carne hidratada. Leve ao forno com papel alumínio fazendo a conta de meia hora por cada quilo de carne. Depois retire o papel e deixe dourar, regando a cada dez minutos com a água que restar na assadeira.

Molho de hortelã agridoce

Ingredientes:

25 gramas de manteiga

6 colheres de mel

1/2 maço de hortelã

2 colheres de vinagre de vinho

100 gramas de pistache sem casca

3 colheres de água fervente

Modo de preparo:

Na panela coloque a manteiga e frite o pistache. Em seguida acrescente o mel, o vinagre e a água. Quando ferver desligue e acrescente o hortelã. Sirva em cima, ou como acompanhamento do cordeiro.

Arroz marroquino

Ingredientes:

5 xícaras de arroz

1 cebola picada

6 dentes de alho amassados

sal a gosto

50 gramas de manteiga

100 gramas de nozes

100 gramas de damasco

100 gramas de uva passa branca

100 gramas de uva passa escura

150 gramas de amêndoas em fatias

1 colher de sobremesa de pimenta síria