MIL FOLHAS DE BACALHAU

Ana Maria ensina um jeito diferente de preparar o bacalhau da Páscoa

INGREDIENTES

• 2
  colheres (sopa) de manteiga (30 g)
• 1
  colher (sopa) de alho picado (3 dentes)
• ¹⁄₂
  xícara (chá) de cebola picada (70 g)
• 3
  colheres (sopa) de pimentão vermelho sem sementes picadinho (30 g)
• 2
  xícaras (chá) de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado (300 g)
• ¹⁄₂
  xícara (chá) de requeijão cremoso (125 g)
• Sal, pimenta-do-reino moída e salsinha picada a gosto
• 1
  kg de batatas descascadas e cortadas em rodelas finas, temperadas com sal, pimenta do reino e páprica doce a gosto
• 2
  colheres (sopa) de manteiga em cubos
• 1 ¹⁄₂
  colher (sopa) de amido de milho (5 g)
• 1 ¹⁄₂
  xícara (chá) de leite (360 ml)

MODO DE PREPARO

1. Numa panela em fogo médio coloque 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de alho picado, ½ xícara (chá) de cebola picada, 3 colheres (sopa) de pimentão vermelho sem sementes picadinho e refogue rapidamente (+/- 3 minutos)
2. Junte 2 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado e misture bem
3. Em seguida acrescente 1 ½ colher (sopa) de amido de milho e, aos poucos, adicione 1 ½ xícara (chá) de leite, mexendo sempre até engrossar
4. Apague o fogo e incorpore ½ xícara (chá) de requeijão cremoso, sal, pimenta-do-reino moída e salsinha picada a gosto
5. Numa forma redonda de fundo falso (24 cm de diâmetro), untada com manteiga, disponha 1/3 das rodelas de batata temperadas, arrumando a camada para ficar lisa e uniforme
6. Coloque metade do creme de bacalhau sobre as batatas, arrume mais 1/3 das rodelas de batata temperadas
7. Sobre esta camada coloque a outra metade do creme de bacalhau e termine a última camada com o restante das rodelas de batata temperadas
8. Cubra a forma com papel alumínio e leve para assar em forno alto pré-aquecido a 220° C por +/- 45 minutos
9. Retire a forma do forno, descarte o papel alumínio e distribua 2 colheres (sopa) de manteiga em cubos sobre a torta
10. Leve-a para o forno novamente por mais 30 minutos (220º C) ou até dourar
11. Retire do forno, deixe amornar, desenforme e sirva em seguida com cebola e pimentão vermelho refogados no azeite, azeitona preta e salsinha