Angu à baiana com carne moída

Nega do Caldo prepara uma delícia brasileira no É de Casa

INGREDIENTES

PARA A CARNE MOÍDA:

• 1
  colher de sopa de azeite
• 250
  g de bacon cortado em cubos pequenos
• 1
  de cebola média picada
• 4
  dentes de alho amassados
• 1
  folha de louro
• 1
  kg de carne moída
• 45
  ml de vinagre branco
• 50
  ml de molho shoyu
• 115
  g de azeitona verde fatiada
• Tomilho a gosto
• 2
  latas de tomate pelado
• 2
  colheres de sopa de colorau
• Sal a gosto
• 500
  ml de água
• Cheiro verde picado a gosto

PARA O ANGU/POLENTA:

• 1
  fio de azeite
• 3
  dentes de alho amassados
• 11
  xícaras de chá de água em temperatura ambiente
• 1
  folha de louro
• 1
  colher de sopa de sal
• ¹⁄₂
  kg de fubá
• 600
  ml de água

MODO DE PREPARO

PARA A CARNE MOÍDA:

1. Numa panela em fogo médio, coloque o azeite, o bacon e frite
2. Acrescente cebola, alho, louro, carne, vinagre e refogue bem
3. Quando a carne estiver soltinha coloque molho shoyu, azeitona, tomilho e deixe secar toda a água
4. Junte o tomate pelado, colorau, sal, mexa e deixe refogar um pouco
5. Acrescente 500 ml de água e deixe ferver por +/- 20 minutos
6. Coloque o cheiro verde picado e apague o fogo

PARA O ANGU/POLENTA:

1. Numa panela em fogo médio coloque o azeite, o alho e deixei dourar
2. Adicione a água, o louro, o sal e tampe a panela
3. Quando a água estiver fervendo coloque o fubá dissolvido em 600 ml de água e mexa até começar a ferver
4. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por +/- 30 minutos
5. Sirva em seguida com o molho de carne moída ainda quente e queijo parmesão ralado