FILÉ AO BACON E CACHAÇA

Receita de Mauro Marcelo Alves

Rendimento 6 porções

Tempo de preparo 1 h 10 min + 1 h de marinada

Ingredientes

1,2 kg da parte central do filé- mignon, limpo;

4 tiras de bacon;

2 doses de cachaça de boa procedência;

2 colheres (sopa) de óleo vegetal;

2 colheres (sopa) de manteiga;

1 colher (sopa) de alho picado;

2 colheres (sopa) de cebola picada, de preferência roxa;

1 colher (sopa) de salsinha picada;

250 g de cogumelos-de-paris cortados ao meio;

250 g de brócolis cozidos na água e sal;

250 g de cenouras cozidas na água e sal;

Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer

1 Coloque o bacon para marinar na cachaça por 1 hora, pelo menos.

2 Com uma faca comprida e fina, faça um furo no filé e enfie as fatias de bacon dentro dele.

3 Aqueça o forno em temperatura baixa.

4 Aqueça o óleo e a manteiga, juntos, numa frigideira e doure o filé de todos os lados, até ficar com uma cor bonita.

5 Flambe* com a cachaça da marinada.

6 Tempere o filé com sal e pimenta.

7 Retire o filé da frigideira e passe-o para uma assadeira. Leve ao forno por 10 minutos, para terminar de cozinhar por dentro.

8 Coloque o alho e a cebola na frigideira, deixe dourar e acrescente os cogumelos. Quando a água secar, junte a salsinha. Junte também o brócolis e a cenoura e misture bem.

9 Retire o filé, corte em fatias, coloque numa travessa e sirva com a mistura de legumes e champignon.

*Para flambar, incline ligeiramente a frigideira em direção à chama do fogão. Quando o líquido se aproximar da chama, vai pegar fogo.